Làm lasagna là một quy trình khá phức tạp nhưng kết quả sẽ rất đáng để thử. Dưới đây là cách làm lasagna cơ bản:
Nguyên liệu:
- 500g thịt bò xay
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 800g sốt cà chua
- 12 lá lasagna (dùng loại không cần luộc trước)
- 500g phô mai ricotta
- 2 quả trứng
- 500g phô mai mozzarella, bào sợi
- 100g phô mai Parmesan, bào nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh bột mỳ
- 1 lít sữa tươi
- 1 muỗng canh bơ
- Muối, tiêu, và gia vị Ý (oregano, basil) theo khẩu vị
Cách làm:
- Làm sốt thịt:
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn, thêm hành tây và tỏi vào phi thơm.
- Thêm thịt bò xay vào, xào cho đến khi thịt chín và hơi nâu.
- Đổ sốt cà chua vào, nêm muối, tiêu và gia vị Ý. Đun nhỏ lửa trong 20-30 phút cho thấm.
- Làm sốt Béchamel:
- Đun chảy bơ trong nồi nhỏ, thêm bột mỳ và khuấy đều cho bột chín.
- Dần dần thêm sữa vào, khuấy liên tục để tránh vón cục. Đun cho đến khi sốt đặc lại.
- Nêm muối và tiêu vừa ăn.
- Chuẩn bị phô mai:
- Trong một tô lớn, trộn phô mai ricotta với trứng, nêm ít muối và tiêu.
- Lắp ráp lasagna:
- Làm nóng lò nướng ở 180°C (350°F).
- Lót một lớp sốt thịt dưới đáy khay nướng.
- Đặt một lớp lá lasagna lên trên, sau đó là một lớp phô mai ricotta, một lớp sốt thịt, một lớp sốt Béchamel và rắc một ít phô mai mozzarella.
- Lặp lại các lớp như vậy cho đến khi hết nguyên liệu, đảm bảo lớp trên cùng là sốt Béchamel và rắc phô mai mozzarella và Parmesan lên mặt.
- Nướng:
- Đậy khay bằng giấy bạc và nướng trong lò khoảng 25-30 phút.
- Bỏ giấy bạc và nướng thêm 10-15 phút cho phô mai trên mặt chảy và vàng.
- Thưởng thức:
- Lấy lasagna ra khỏi lò, để nguội 5-10 phút trước khi cắt và phục vụ.
Chúc bạn thành công với món lasagna!